Barquitas de Zucchiolo con cochinita pibil

Ingredientes

Cabeza de lomo de cerdo, zumo de naranja, comino, pimienta negra, canela, ajo, salsa chipotle, salsa barbacoa, Zucchiolo verde claro, cebolla morada, chiles, cilantro, zumo de lima, boniato y sal.

Modo de preparación

Preparar primero una cochinita pibil. Para ello, comenzar macerando durante 24 horas una cabezada de lomo de cerdo con una mezcla de zumo de naranja, comino en polvo, pimienta negra en polvo, canela en polvo, ajo machacado, salsa chipotle, salsa barbacoa y sal. Pasado el tiempo, cocer el preparado en una olla exprés durante 30 minutos. Una vez frío, deshilachar la carne y mezclarla con la salsa.

Tomar un Zucchiolo® verde claro, cortar la parte superior en forma de tapa y vaciar parte del contenido del fruto. Rellenar con la preparación anterior y adornar con cebolla morada, chiles picados, cilantro picado, todos muy finamente picados, zumo de lima, sal al gusto y unas chips de boniato.

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Receta Zucchiolo cocinado Zucchiolo en la mesa