Cóctel – salmorejo de Zucchiolo (Zucchiorejo)

Ingredientes

Zucchiolos verde y amarillo, aceite de oliva virgen extra, ajo, sal y pimienta.

Modo de preparación

Tomar un Zucchiolo® crudo con piel e introducirlo junto con el ajo al gusto en una batidora potente hasta conseguir un puré muy fino. Emulsionar el puré con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez al gusto. Salpimentar y, si se desea, aumentar el espesor, añadir a la trituración un poco de migas de pan. 

Adornar con unas rodajas de Zucchiolo® amarillo y semillas de albahaca. Finalmente, aromatizar con unas gotas de aceite virgen de cilantro.

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Receta Zucchiolo en fresco Zucchiolo en la mesa

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