Ensalada de Zucchiolo con vinagreta de frutos rojos

Ingredientes

Zucchiolos verde y amarillo, aceite de oliva virgen extra, frutos rojos, guindilla verde o roja, semillas, sal y pimienta.

Modo de preparación

Laminar los Zucchiolo® verde y amarillo con una mandolina, disponer en un plato dándole volumen a las láminas. Preparar un aliño con algunos frutos rojos (arándanos, frambuesa, fresa…) y macerar con aceite de oliva virgen extra, después de presionarlos para obtener el jugo. Disponer unos aros de guindilla verde o roja y algunos frutos rojos sobre las láminas de Zucchiolo®. Adornar con semillas y regar con el aliño preparado. 

Adornar con pipas de girasol o piñones tostados y, si se desea, unas láminas de corteza de naranja y de tomate seco.

Adornar con unas rodajas de Zucchiolo® amarillo y semillas de albahaca. Finalmente, aromatizar con unas gotas de aceite virgen de cilantro.

Category:
Receta Zucchiolo en fresco Zucchiolo en la mesa