Cortar el Zucchiolo® con una mandolina intentando hacer láminas largas y finas.

Depositar en un recipiente con zumo de naranja u otros cítricos al gusto como lima o limón. Dejar marinar durante 15 minutos. Pasado este tiempo, escurrir bien e intentar secar lo más posible el producto. Depositar las láminas de Zucchiolo® intentando darle volumen y añadir finas lonchas de jamón ibérico y rodajas de cítricos finamente cortadas.

Aliñar con frutos secos y semillas y hacer una vinagreta con la marinada emulsionada con aceite de oliva virgen extra con el que también se regará posteriormente la ensalada.