Procedimiento:
Rallar la piel de un limón y reservar.
Tostar las almendras en una sartén seca y salar al gusto. Cortar en trozos finos.

Cortar los Zucchiolos® (se recomienda mezclar Zucchiolos® de diferentes colores: amarillo, verde claro y verde) con una mandolina y reservar.

Vinagreta:
Exprimir el limón del que se ha rallado la piel y utilizar el zumo en la vinagreta. Mezclar con el resto de ingredientes de la vinagreta con una batidora de mano o un batidor.

Para servir:
Coloca las rodajas de calabacín de diferentes colores en los platos. Rocía con la vinagreta. Ralla el parmesano, espolvorea con almendras tostadas y decora con hojas de albahaca y ralladura de limón. Añade un poco de sal y pimienta directamente del molinillo y ¡a disfrutar!