Cortamos el Zucchiolo® en láminas muy finas y lo pasamos por agua a 50°. Secamos las láminas de Zucchiolo® y las colocamos encima de papel para quitar el agua.

Elaboramos una masa de queso Quark con crema de trufa. Rellenamos las láminas de Zucchiolo® y las enrollamos en forma de canelón.

Conservamos en frío una noche entera.

Cortamos el canelón por la mitad y decoramos con puntos de guacamole y de lemon Grass.