Laminar los Zucchiolos® verde y amarillo con una mandolina, disponer en un plato dándole volumen a las láminas.

Preparar la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, vinagre de Xerez, mostaza, sal y pimienta.

Disponer una lámina de Zucchiolo® y colocar las judías verdes aderezadas con aceite de sésamo y ají, colocar encima otra lámina de Zucchiolo® y colocar la cebolla morada encurtida.

Colocar encima de la cebolla otra lámina de Zucchiolo® y adornarla con crema de aguacate, crema de zanahoria, pasas, piñones y decorar finalmente el plato con la vinagreta.