Cortamos los Zucchiolo® en pequeños trozos y el cordero en tiras. Picamos las cebolletas y troceamos los pimientos y los dientes de ajo. A continuación, rallamos el queso parmesano.

En un bol revolvemos la emulsión de parmesano, AOVE y limón, le añadimos sal y la apartamos. Mientras se cocina la pasta, freímos el cordero en tiras junto con el chile, los pimientos, la cebolla y el ajo. Sazonamos con sal y pimienta.

Finalmente, agregamos los trozos de Zucchiolo y cocinamos durante otros tres minutos. Los golosos también pueden añadir una cucharada de mantequilla a la sartén. Finalmente se incorpora todo a la pasta escurrida junto con la mezcla de aceite y limón y se decora con un poco de cebolleta verde.

¡Buen provecho!