Para cocinar esta receta primeramente cortaremos el Zucchiolo® por su parte de arriba y vaciaremos todo la pulpa.

Hervimos la pulpa juntamente con una patata. Una vez esté bien hervido lo pasamos por un colador para quitar todo el agua. Reservamos.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro hasta que esté bien pochadito. Añadimos la patata y la pulpa y aplastamos con un tenedor. En este momento añadiremos la salsa de tomate. Removemos todo y reservamos.

Colocamos el Zucchiolo® en una fuente de horno. Dentro de este ponemos un poquito de mantequilla para que se derrita mientras se esté cociendo. 20 min 180 grados.

Cuando hayan pasado los 20 minutos lo sacamos del horno. Recalentamos en la sartén la patata y pulpa y rellenamos el Zucchiolo®.

La tapa, la untaremos con mahonesa trufada, tapamos el Zucchiolo® y servimos calentito.