Quitar la parte superior de los Zucchiolos® a modo de tapadera y vaciarlos retirando la pulpa con ayuda de una cuchara.

Por otro lado, comenzar a sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados junto con la pulpa de los Zucchiolos® troceada. Dejar sofreír unos instantes y añadir la carne picada. Cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que pierda el color rosado y agregar 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1 guindilla cayena y 1 cucharilla de comino molido. Remover y verter el tomate frito y el caldo de carne.

Probar de sal y dejar cocinar hasta que haya evaporado el caldo y tengamos una textura cremosa.

Incorporar en este momento el maíz, las alubias escurridas y cocinar unos minutos.

Apartar del calor y espolvorear con cilantro picado.

Rellenar los Zucchiolos®, pintar el exterior con un poco de aceite y llevar al horno, durante 15 minutos, a 170ºC.