Limpiamos los Zucchiolos®, les quitamos la parte de arriba y con ayuda de una cucharilla los vaciamos. 

En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria pelada y la carne de calabacín, todo bien picado. 

Limpiamos los champiñones, los laminamos y también añadimos a la sartén junto con las colas de langostinos peladas. 

Aparte cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite por 10 minutos. Escurrimos y añadimos a la sartén con las verduras. 

Rellenamos los Zucchiolos® y los metemos al horno precalentado a 190º durante 20 minutos, hasta que veamos que están un poco blanditos.